Andalusischer Gazpacho (andalusische kalte Suppe) Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Suppe, Gemüse 6 4 2 3 3/8 2 Sc EL l EL geröstetes Toastbrot Eier Milch Olivenöl Knoblauchzehen Gemüsebrühe Weissweinessig 1/8 12 2 l TL Sc Rahm Zucker Cayennepfeffer Salz Pfeffer Toastbrot ohne Rinde Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen. 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe 5 EL Olivenöl, Weissweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen. 1 EL Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren. (Feisst/Rüegg: Grossmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)