Eiersalat mit Alfalfasprossen Anzahl: 3 Portionen Kategorie: Sonstiges, Backen 6 500 1 100 3 100 2 g g EL g EL Eier vollreife Tomaten kleine Zwiebel Alfalfasprossen gem. Kräuter saure Sahne Sahne 2 1 1 EL TL EL Joghurt Kräutersenf Zitronensaft oder Sherryessig Salz weißer Pfeffer Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und hacken. Tomaten waschen, abtrocknen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Sproß kalt abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Die eier, die Tomaten, die Zwiebel, die Sprossen und die Kräuter in eine Schüssel geben. Die saure und die süße Sahne mit dem Joghurt, dem Senf und dem Zitronensaft oder dem Essig verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, über d Eier giessen und alles vorsichtig mischen. Dazu passen Vollkornbrötchen und Butter oder Pellkartoffeln.