(Brom)Beeren mit Lindenbluetenschaum Anzahl: 4 Servings Kategorie: Sonstiges 400 g Brombeeren -oder gemischte -Beeren nach Belieben 1 EL Zucker -+/- LINDENBLUETEN-SCHAUM 1 1 1 1 dl EL Handvoll Lindenblueten -oder getrocknete Wasser Frisches Ei Zucker 1 1 EL -+/- Zitrone -davon Saft REF -Saison-Küche 08/1996 -Vermittelt von R.Gagnaux Die Beeren erlesen und mit dem Zucker vermischen. Wasser aufkochen. Die Pfanne von der heissen Herdplatte ziehen und die Lindenblueten hineingeben. Zudecken und fünf Minuten ziehenlassen. Den Tee etwas auskühlen, dann absieben. In einer Schüssel Ei und Zucker verrühren. Die Zitrone warm abwaschen, trockenreiben und die Schale fein zum Ei raffeln. Zitronensaft zusammen mit dem Tee dazugeben. In einer kleineren Pfanne Wasser aufkochen. Die Schüssel darauf stellen. Die Eimasse mit dem Schwingbesen zu dichtem Schaum schlagen. Die Schüssel von der Pfanne nehmen und den Schaum noch etwas weiterschlagen. Die Beeren anrichten und den Schaum dazugiessen. Sofort servieren!