Apfelmenü , Kraftbrühe mit Apfelspalten Anzahl: 4 Portionen 1 1 1 1/4 1 1 2 4 4 3 l Bd Zwiebel Rinderbeinscheibe Wasser Suppengrün Lorbeerblatt Pimentkörner Thymianzweige Majoranzweige Schwarze Pfefferkörner Salz 1/2 3 1 2 2 100 EL g Staudenselleriestange Möhren Rote Zwiebel Öl Äpfel , säürlich Backpflaumen Pfeffer Zimt Kreuzkümmel Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett in einem großen Topf anbraten. Mit Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 50 Min. köcheln lassen. Suppengrün putzen, kleinschneiden. Mit Lorbeerblatt, Piment, Thymian und Majoran (einige Blättchen beiseite legen) zugeben, pfeffern, salzen. Weitere 30 Min. ziehen lassen. Beinscheibe herausnehmen, anderweitig verwenden. Brühe in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen, auffangen. Sellerie, Möhren und rote Zwiebel putzen, in Scheiben schneiden. Im Öl andünsten. Brühe angießen. 3 Min. köcheln. Äpfel halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Backpflaumen in der Suppe erhitzen. Pikant abschmecken. Mit Majoran garniert servieren. Zubereitungszeit: ca.115 Min. Pro Portion: ca. 250 kcal