Fleischklösschen an Senf-Rahm-Apfel-Sauce Anzahl: 4 3 150 50 1 EL ml g Paniermehl Milch Zwiebel -fein gehackt Knoblauchzehe -gepresst 1 400 250 g ml Ei Hackfleisch Pfeffer Paprika Salz Bouillon Sauce 100 100 1 2 1 1/2 g g EL EL EL Zwiebeln -fein gehackt Apfel -klein gewürfelt Butter Curry Mehl 3 2 1 1 EL TL dl Senf, mild Senf, scharf Spur -Zucker Pfeffer Salz Vollrahm Zum Bestreuen 2 EL Petersilie -gehackt Klösschen: das Paniermehl mit der Milch mischen, Zwiebel zusammen mit dem Paniermehl und Ei zum Hackfleisch geben, würzen und zu einer glatten Masse verkneten. Mit nassen Händen 3 Bällchen pro Portion aus der Masse formen. In einer flachen Pfanne die Bouillon aufkochen, die Bällchen hineinlegen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Sauce: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Apfelwürfelchen beigeben und kurz dämpfen. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon - von den Klösschen - ablöschen, Senf beifügen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, Rahm zufügen. Die Klösschen in die Sauce legen und darin heiss werden lassen. Auf Platte anrichten, mit gehacktem Petersilie bestreuen. Mit grünen Nudeln servieren. Date: Tü, 17 Jan 1995 Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, Apfel, P4