Fondue mit Scampi und Lachs mit Gemüsebrühe Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Hauptspeise, Fisch 400 400 1 g g Scampi Lachs Zitrone, Saft Salz, frisch gemahlener -Pfeffer 1 1 1.5 1/8 Bd l l Petersilie Zitrone, ungespritzt Gemüsebrühe trockener Weisswein Von den Scampi den schwarzen Darmstrang entfernen, kalt abbrausen. Das Lachsfilet in Würfel schneiden, kalt abwaschen und mit den Scampi auf einem Teller anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln. Die unbehandelte Zitrone in Spalten schneiden und mit der Petersilie um die Fisch- und Scampistücke garnieren. Die Geflügelbrühe auf einem Rechaud erhitzen. Den Weisswein hinzufügen. Die Brühe abschmecken. Nach und nach die Fisch und Scampistücke garen. Dazu Fonduesaucen servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200 1/12/20/index.html