Gemüsetatar auf Radischencarpacdo Anzahl: 4 Personen: 1/2 1/2 1 1 3 1/4 rote Paprika grüne Paprika Schalotte Tomate abgezogen, ohne -Fruchtfleisch Oliven schwarz ohne Kerne Salatgurke geschalt 1 1 1/2 16 EL EL Zweig Blattpetersilie Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Balsamicoessig Radieschen in Scheiben Zutaten für Carpacciosauce: 1 1 1 1 EL Pr Creme Fraîche Msp. Dijon-Senf Msp. Gemüsemeerrettich Cayennepfeffer 3 1 1 Tr Tabasco Schalotte Knoblauchzehe, fein püriert Paprika halbieren, Scheidewände entfernen und entkernen. Schalotte schalen, Tomate abziehen, halbieren und Fruchtkerne entfernen, Gurke schälen, halbieren und entkernen. Alle diese Gemüse in gleichgrosse Würfel schneiden 3x3 mm. Mit in Streifen geschnittener Blattpetersilie, Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl und Balsamicoessig marinieren. Schalotte und Knoblauch fein pürieren, restliche Zutaten unterrühren, pikant abschmecken. Carpacciosauce auf einem Teller von 20 cm Durchmesser verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Radieschen dachziegelartig im inneren Tellerrand auflegen. Einen runden Ausstecher in der Tellermitte plazieren und mit dem Gemüsetatar füllen, leicht andrücken, Ausstecher abheben. Als Dekoration 2 Schnittlauchstiele in den Tatar einstechen, mit Salz und Pfeffer abwürzen.