"Brönnti Creme" (Karamellcreme) Anzahl: 1 Keine Angabe Kategorie: Nachtisch, Backen 180 200 200 g ml ml Zucker, Sahne, Crème double, 2 50 100 g ml Eigelb, Zucker, Sahne für die Vanillesahne: 3 30 g Vanillestangen, Puderzucker, 150 ml Sahne (geschlagen) 180 g Zucker hellbraun karamellisieren. Die Hälfte der Sahne mit der Creme double vermischen und zum Karamell geben. Weiterköcheln lassen. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen und die restliche Sahne dazugiessen. Die Karamellmasse unter kräftigem Rühren zur Eimasse giessen. Das Ganze bis knapp vor dem Siedepunkt erhitzen. In einer Schüssel auskühlen lassen. Die Vanillestange längs aufschneiden, den Samen auskratzen und mit dem Zucker vermischen. Die Schlagsahne unterziehen. Die kalte, in Portionstellern angerichtete Karamellcreme damit garnieren.