Herz - gebraten Anzahl: 4 Portionen 1500 1 1/2 g Rinderherz Suppengrün Zwiebel einige Gewürzkörner Lorbeerblatt Pfeffer 80 1 g Paprika Salz Semmelbrösel Ei Butter oder Magarine zum -Braten Das Suppengrün wird geputzt und in Stücke geschnitten, das Herz aufgeschnitten, von Sehnen und Fett befreit und zusammen mit dem Gemüse in kochendes Salzwasser gegeben. Die Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewürzkörner werden dazugegeben und das Herz weichgekocht. Man lässt es in der Brühe abkühlen, nimmt es dann heraus und schneidet es in Scheiben. Die Scheiben werden dann mit Pfeffer und Paprika bestreut, in verquirltem Ei und anschliessend in Semmelbrösel gewendet und in heisser Butter oder Magarine auf jeder Seite ca. 4 Minuten gebraten. Stichworte: Innerei, Rind, Herz