Aufgeschlitzte Auberginen Anzahl: 4 Servings Kategorie: Gemüse, Sonstiges, Fleisch 4 250 3 150 100 1 250 mi ml EL g g Pr g Auberginen gesalzenes Wasser Sonnenblumenöl Zwiebeln -fein gehackt Lammfleisch -gehackt Salz Tomaten 1 3 2 10 kl dl g -(1) gehäutet und -feingeschnitten Tomate -(2) in Streifen Weisse Peperoncini -in Streifen Wasser Butter Die ungeschälten Auberginen der Länge nach teilen. In die Mitte jeder Hälfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen. Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleich kurz anbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minuten dünsten. Beiseite stellen. Backofen auf 175 oC vorheizen. Abgetropfte Auberginenhälften nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitze auseinanderziehen, die Füllung in die Öffnungen verteilen. Tomate (2) und weisse Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasser zugiessen, Butterflöckchen über das Gericht verteilen und 25 bis 30 Minuten im Ofen garen. Heiss servieren, zum Beispiel mit Reis.