Austernpilz-Piccata Anzahl: 4 Servings Kategorie: Sonstiges 3 60 3 g Eier Greyerzer -gerieben Stengel Petersilie -gehackt Salz 400 6 g EL Pfeffer mittlere Austernpilze Mehl Bratbutter Petersilie -gezupft REF -Tele,Rubrik Ruth Deutsch -Vermittelt von R.Gagnaux Die Eier verquirlen und mit dem Greyerzer, der gehackten Petersilie und den Gewürzen vermischen. Die Pilze säubern und nur ein kleines Stück vom Stiel stehenlassen. Die Pilzhüte im Mehl wenden, abklopfen und durch die Eimasse ziehen. In der erhitzten Bratbutter halb schwimmend portionenweise goldgelb ausbacken. Im Ofen bei 60 Grad warm halten, bis alle Pilze gebacken sind. Vor dem Servieren mit gezupfter Petersilie garnieren. Dazu passt Salat oder eine Sauce aus frischen, kurz gedünsteten und gewürzten Tomatenwürfeli.