Kalbsnierenbraten Anzahl: 6 Personen Kategorie: Fleisch 1 1/2 2 1 kg gr Kalbsnierenbraten -(vom Metzger gerollt - darauf achten, daß reichlich Kalbsniere hineingegeben wird) Butter -etwas Zwiebeln Karotte 1 3/4 l Petersilie Streifen frische Zitronenschale Salz Pfeffer Zitronensaft -frisch, oder -ein Schuß Weißwein Brühe -zum Ablöschen Erfaßt von -Frank Dingler -01.12.1998 Braten gut mit Salz und Pfeffer einreiben, dann in heißer Butter mit dem geschnittenen Gemüse anbraten; mit der heißen Brühne ablöschen und den Braten unter öfterem begießen im Backofen garen. Es schmeckt besonders gut, wenn die Brühe mit Kalbsknochen zubereitet wird. Zum SAchluß die Sauce mit Wein oder Zitrone abschmecken. Dazu reicht man selbstgemachte Nudeln und einen frischen Kopfsalat mit Kräutern. Dies ist ein Festtagsessen!