Kalbsragout Anzahl: 4 Personen 300 1 1 1/2 5 g Bd Kalbfleisch Zwiebel Lorbeerblatt Suppengrün Pfefferkörner Salz 20 1 1 175 1 150 g EL Do g g Butter Mehl Champignons (200g) Krabben Ananas Edamer Kalbfleisch mit grob zerkleinerter Zwiebel, Lorbeerblatt, zerkleinertem Suppengrün, Salz, Pfefferkörnern in 1 l Wasser kochen. Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb giessen und auffangen. Butter schmelzen, Mehl anschwitzen und mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Aufkochen. Fleisch in Würfel schneiden und mit den Champignons und den Krabben in die Sauce geben. Ananas längs durchschneiden, aushöhlen und das gewürfelte Fruchtfleisch unter das Ragout mischen. Ragout abschmecken und in die Fruchthälften füllen. Mit dem geriebenem Käse überbacken. Dazu schmeckt Weissbrot.