Leber mit Salbei Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fleisch, Drinks, Gemüse 500 250 100 1 1 g g g Pr Bd Leber (Schwein o. Kalb) Schalotten Salz Pfeffer Butter Zucker Lauchzwiebeln 10 1 1/2 1/8 1/8 100 EL l l g Blättchen Salbei Essig-Essenz Weisswein -trocken Sahne Tomaten -HERMES Kundenpost -am 06.01.97 Schalotten schälen und vierteln. In 50 g Butter rundherum goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, zugedeckt 15 Min. dünsten. Geputzte Lauchzwiebeln in 4 cm lange Stücke zerteilen, 5 Min. mitgaren. Leber und 5 Salbeiblätter in Streifen schneiden. Restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Leber darin 5 Min. braten. Salbeistreifen, Essig-Essenz und 2-3 EL Wein unterrühren. Das Gemüse, den restlichen Wein und die Sahne untermischen, 3-4 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten häuten, entkernen, in Streifen schneiden und unterheben. Mit dem restlichen gehackten Salbei bestreuen.