MANGOLDGRATIN MIT PILZEN Anzahl: 4 Servings Kategorie: Gemüse, Teigwaren, Milchprodukte 1 50 1 1 1 3 4 kg g gr Bd gr Mangold Butter Zwiebel Knoblauchzehe Petersilie Basilikumzweige -frisch Champignons 4 50 50 g g Eier Salz Pfeffer Muskat -frisch gerieben Parmesan Paniermehl Mangold waschen und tropfnass in einen grossen Topf geben. Bei starker Hitze in 10 Minuten "zusammenfallen" lassen, abtropfen lassen. Zwiebeln in heisser Butter glasig werden lassen, zerdrückten Knoblauch, feingewiegte Petersilie, Basilikumblätter und kleingeschnittene Pilze dazugeben. Alles 2 bis 3 Minuten schmoren und abkühlen lassen. Die verquirlten Eier unterrühren und das Ganze mit dem Mangold vermengen. Ofenfeste Kasserole gut ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen. Mangoldmasse in die Kasserole füllen und mit einer Lage Parmesan und Paniermehl und Butterflöckchen bedecken. Gratin bei guter Mittelhitze 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Als Beilage z.B. Griessgnocchi.