Mayonnaise I Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Kategorie: Saucen 2 Eigelb Salz evtl. 0.5 Tl. Senf evtl. 2-4 durchgepresste 2 250 TL ml -Knobi's Zitronensaft Öl Eigelbe mit Zitronensaft, Senf und Salz verrühren und 1 min. stehen lassen. Das Öl tropfenweise mit einem Schneebesen oder Handrührgerät untermischen. Immer nur so viel Öl zugeben wie die Eigelbmasse aufnehmen kann. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Knoblauch abschmecken. Mit der Art des Öles kann sich der Geschmack sehr stark ändern. Ich bevorzuge kalt gepresstes Olivenöl aus der Toskana. Es ergibt einen herben Geschmack zu dem auch gut die Knobi's passen. Date: Mon, 16 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Mayonnaise