BERBERITZE Anzahl: 1 Info Kategorie: Obst -Info über Berberitze und -einige Rezept-Vorschläge Berberitze/Sauerdorn (Berberis vulgaris); Sommergrüner Strauch mit bunter Herbstfärbung, kleine längliche rote Früchte in Trauben; häufig angepflanzt als Gartenhecke, wächst in Gebüschen und lichten Wäldern; Beeren sehr sauer, für Wildfruchtkompott, Saft, Sirup, Marinaden für Fleischgerichte, Gelee; Beeren enthalten viel Fruchtsäure, Apfel- und Zitronensäure und reichlich Vitamin C, nach ersten Frosttagen sind die Beeren weniger sauer. Berberitzen-Gelee: Beeren in wenig Wasser kochen, auf ein Sieb schütten und den Saft ablaufen lassen. 1/2 Liter Berberitzensaft und die gleiche Menge Apfelsaft mit 1 kg Gelierzucker kochen, bis Gelierpunkt erreicht ist. In Gläser füllen. Berberitzen-Birnen Konfitüre: Beeren mit Wasser zu Saft kochen, 500 g Birnen kleinschneiden und mit 1/2 Liter Berberitzensaft und ca. 1 kg Gelierzucker mischen und fünf Minuten kochen. In Gläser füllen. Berberitzen-Kompott: Auf je 100 g Berberitzen vier Esslöffel Wasser geben, weichkochen und mit Honig abschmecken. .