Pikantes Kürbisgratin Anzahl: 4 servings Kategorie: Gemüse, Teigwaren 1 1 1 2 500 20 gr g g Zwiebel Lauch Stück Sellerie Karotten Kürbisfleisch Butter Salz Pfeffer 1 100 100 1 Bd g ml Muskat Butter -für die Form Petersilie Schinken Rahm Eigelb Gemüse und Zwiebel rüsten und in kleinste Würfelchen schneiden. Das Kürbisfleisch in einen halben Zentimeter dicke Scheiben teilen, daraus gröbere Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel- und Gemüsewürfelchen mit den Kürbiswürfeln darin bei kleinster Feuer etwa 15 Minuten zugedeckt andünsten, bis der Kürbis fast weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in eine ausgebutterte Gratinform verteilen, mit gehacktem Petersilie und Schinkenstreifen überstreuen. Den Rahm steif schlagen, mit dem Eigelb mischen und löffelweise auf das Gemüse verteilen. Unter den Grill schieben und goldgleb überbacken. Zum Beispiel: Beilage zu einem Schweinskotelett.