Bifteck Aioli - Knoblauch-Steaks Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fleisch 4 1 2 1 1 1 2 EL EL TL TL EL knochenlose Steaks zu je 200 -g Olivenöl dunkler Rum Salz schwarzer Pfeffer aus der -Mühle rote Zwiebel -in Scheiben Butter Tomatenscheiben zum -Garnieren Mayonnaise 1 5 1 50 2 5 2 80 kl EL g EL EL ml weiße Zwiebel -fein gehackt Zehen Knoblauch -zerdrückt Petersilie -fein gehackt rote Paprikaschote -fein -gewürfelt Limonensaft Weißweinessig Eigelb Olivenöl Für ein wirklich beeindruckendes Mahl wird Bifteck Aioli mit Artischockenherzen mit Tomate (siehe Rezept) serviert. Sie müssen allerdings darauf achten, daß die Zutaten für die Mayonnaise die gleiche Temperatur haben. Die Steaks leicht klopfen und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Rum mindestens 30 min marinieren. In einer Schale Zwiebel, Petersilie, Paprika, Knoblauch, Essig und Limonensaft mischen. Die Eigelbe unterziehen bis alles gleichmäßig vermischt ist. Jetzt das Olivenöl in einem dünnen Strahl zufließen lassen, bis die Mayonnaise cremig ist. Für eine dickere Mayonnaise noch ein Eigelb dazugeben. Die Butter schmelzen und die rote Zwiebel darin glasig dünsten; aus der Pfanne nehmen. Die Steaks auf dem Grill braten und mit der Mayonnaise und den Tomatenscheiben servieren. Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt