Polenta grassa - Polenta mit Käse und Butter Anzahl: 4 Servings Kategorie: Milchprodukte 300 250 1 200 g ml TL g Bramata Maisgriess -= grob gemahlen Milch Salz Fontinakäse -oder 100 150 g g -Freiburger Vacherin Parmesan -frisch gerieben Butter Schwarzer Pfeffer REF -Alpen-Initiative, Appetit -statt Transit Diese Zubereitung ist für das Aostatal typisch: die grosszügige Verwendung von Butter und vollfettem Käse hat diesem Rezept seinen Namen - "grassa" - gegeben. In gewissen Gegenden werden bereits dem Milchwasser 100 Gramm Butter beigegeben. Das Gericht kann als Hauptmahlzeit oder in kleineren Portionen auch als Beilage zu saucenreichen Fleischgerichten gereicht werden. Milch, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Maisgriess zugeben und unter Rühren bis zu einer Stunde - je nach Maisgriess - auf kleinem Feuer kochen. Den Fontinakäse in Würfel schneiden und zur Polenta geben. Sobald die Käsewürfel geschmolzen sind, die Butter und die Hälfte vom Parmesan zugeben, rühren bis eine weiche, cremige Masse entsteht. Die Polenta mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und den restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.