Rindfleisch Kanton - Kwang Tschou Niu Ro Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fleisch, Exotisch 400 2 1 1 1 g TL Rindfleisch, sehr mager Schwarze Pilze -evt. bis 3 Öl zum Braten Knoblauchzehe -fein gehackt Ingwer frisch, fein gehackt Zwiebel 1/2 Ta -in Viertelschalen -geschnitten Stangensellerie -mittelfein -geschnitten Salz Grüner Pfeffer SAUCE 3 1 2 EL EL EL Dunkle Sojasauce Zucker Reiswein 4 EL Wasser oder Brühe Glutamat Fleisch in feine Streifen schneiden. Pilze ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, Stiele wegschneiden und Kappen in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten. Fleisch zugeben und 2 Minuten braten. Zwiebel, Sellerie und Pilze untermischen und 1 Minute weiterbraten. Salz und grünen Pfeffer zugeben. Die Sauce einrühren und weitere 2 Minuten dünsten. Abschmecken und anrichten. Anmerkung der Autorin: Bei der kantonesischen Zubereitungsart ist zartes, gut abgehangenes Rindfleisch unerlässlich. Und nehmen Sie hauptsächlich die Selleriestiele.