Sauerkraut-Basisrezepte - Das Traditionelle Anzahl: 4 Servings Kategorie: Gemüse 1 80 120 400 100 EL g g ml ml Butterschmalz Räucherspeck -gewürfelt Zwiebeln -fein gehackt Gemüsebrühe -evtl. mehr Trockener Weisswein 500 1 1 2 4 2 g kl Rohes Sauerkraut Gewürzbeutel -aus Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pfefferkörner Kartoffeln Kräutermeersalz -Lucas Rosenblatt und -Freddy Christandl Die Speckwürfelchen im Butterschmalz langsam braten, die Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und dem Weisswein ablöschen. Das Sauerkraut und den Gewürzbeutel beigeben, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer 35 Minuten kochen lassen. Die geschälten Kartoffeln mit der Bircher-Rohkostreibe direkt zum Sauerkraut reiben 10 Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffelstärke die Flüssigkeit binden kann. Den Gewürzbeutel entfernen und das Kraut nach Belieben nachwürzen.