Schwarze Nudeln m. Sardellen (Tagliolini neri con Sarde) Anzahl: 4 Kategorie: Teigwaren 1 1 2 5 1 kg EL TL feste, reife Tomaten Zwiebel Knoblauchzehen Olivenöl Origano 1 500 500 Bd g g glatte Petersilie Salz Pfeffer frische Sardellen schwarze, schmale Bandnudeln -Arthur Heinzmann -am 08.11.96 Die Tomaten häuten, entkernen, die Hälfte davon in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte in einen Topf füllen, in dem bereits die fein gehackte Zwiebel und der Knoblauch in 2/5 des Olivenöls angedünstet wurden. Oregano und die Petersilienstengel zufügen, salzen und pfeffern. Etwa 30 Minuten köcheln. Inzwischen die Sardellen filieren, in etwas Olivenöl auf beiden Seiten braten, dabei salzen und pfeffern. Die Nudeln knapp gar kochen. Abgiessen und sofort mit dem Tomatensugo mischen. Dabei die Tomatenwürfel und die feingehackten Petersilienblätter zufügen. Auf Tellern oder Platte anrichten. Die Sardellenfilets dekorativ darauf betten. Schwarze Nudeln kann man fertig kaufen oder selber machen. Einfach den Nudelteig mit Sepiatinte einfärben. Damit der Teig nicht zu weich wird, ein Eigelb weniger als üblich verwenden. Stichworte: Teigware, Nudel, Fisch, Sardelle, Italien, P4