SPAGHETTINI MIT TOMATENPESTO, RUCOLA UND MOZZARELLA Anzahl: 2 Portionen Kategorie: Gemüse 200 50 500 2 125 1 g g g Bd g Spaghettini Getrocknete Tomaten Frische Tomaten Rucola Büffelmozzarella Knoblauchzehe -gepresst 1 2 kl EL Chilischote Parmesan -frisch gerieben Olivenöl zum Anbraten Salz, Pfeffer Zucker -Ilka Spiess -ARD-BUFFET Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen und häuten. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Getrocknete Tomaten klein hacken. Chilischote entkernen. Knoblauch und Chilischote in Olivenöl anschwitzen, die frischen Tomatenwürfel sowie etwas Salz und Zucker zugeben und alles im offenen Topf einkochen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Chilischote entfernen. Die getrockneten Tomaten und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella würfeln. Rucola waschen und an den Stielenden kürzen. Die Spaghettini in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten kochen, abgießen und in den Topf zurückgeben, mit Tomatenpesto, Rucola und Mozzarella vermengen und sofort servieren.