"Kasnudeln" (Käsenudeln) Anzahl: 4 Servings Kategorie: Sonstiges TEIG 250 1 g TL Mehl -gesiebt Salz 1 6 EL Ei Wasser -Menge anpassen FÜLLUNG 2 500 1 50 50 1 g TL g g Trockene Brötchen -klein geschnitten Quark Salz Butter Zwiebeln Ei Milch 1 1 1 1 TL TL TL Knoblauchzehe Pfefferminzblätter -fein gehackt Kerbel -fein gehackt Majoran -fein gehackt REF -Kathrin Rüegg, 17.12.00 Teig: Aus Mehl, Salz, Ei und Wasser einen glatten, nicht zu festen Teig herstellen (ca. 20 Minuten kneten). Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Füllung: Die fein gehackte Zwiebel in der Butter glasig dämpfen. Die Brotwürfelchen dazugeben und leicht mitrösten lassen. Wenn sie goldgelb sind, Zwiebeln und Brotwürfelchen in eine Schüssel geben und so viel Milch darüber schütten, dass sich die Brotwürfel vollsaugen können. Das Ei, die Gewürze und den Knoblauch gut darunter arbeiten. Mit nassen Händen kleine Kugeln formen. Den gekühlten Teig auswallen und in längliche Streifen schneiden. Die Kugeln darauf setzen, und mit einem weiteren Teigstreifen bedecken. Mit einem Teigrädchen den Teig um die Füllung herum abschneiden. Mit den Fingern den Rand zudrücken. Diese gefüllten Nudeln in siedendes Salzwasser geben und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen. Es ist ratsam, eine Probenudel zu entnehmen, um die richtige Kochzeit zu ermitteln. Die "Kasnudeln" aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf eine Platte geben. Mit geschmolzener Butter übergiessen.