Currypaste Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Kategorie: Sonstiges 10 12 1 1 10 1 gr EL TL getrocknete oder mittelgrosse frische rote Chilischoten Koriandersamen Kreuzkümmel (Cumin) auf keinen Fall "normalen" -Kümmel! schwarze Pfefferkörner Stück Zimtstange 1/2 2 6 2 3 1 1 TL TL Muskatbluete Schalotten Knoblauchzehen Stengel Zitronengras bis 4 cm Ingwer Garnelen- oder -Sardellenpaste Salz lassen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt und Macis trocken in der Pfanne (oder im Wok) anrösten, bis sie gut duften. Zusammen mit den Chilischoten, den Schalotten, dem Knoblauch, dem Zitronengras, dem Ingwer, der Garnelenpaste und dem Salz im Mörser (zur Not auch im Mixer) pürieren. Die Zubereitung ist etwas mühsam, dafür kann man sie fast ewig aufbewahren (im Kühlschrank). - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Gewürze, Curry